Přesně takovýhle článek mi na internetu chyběl. Tak jsem ho napsala pro vás i pro sebe. Jak se rádi přehrabujete v receptech? Podle typu: maso, polévky, sladkosti... nebo podle surovin? Já tentokrát zvolila řazení podle abecedy, protože do toho se nejsnáze doplňuje. Kam byste totiž zařadili třeba takového beránka? Může to být buď maso nebo sladkost, to podle toho, kterého zvolíte.
P. S.: Nic z toho zatím nemám vyzkoušené! (Aktualizováno 2026.)
Beránek: maso nebo z piškotového těsta litý do formy. Více viz můj článek Symboly Velikonoc, peče se na Bílou sobotu viz Bílá sobota. Recept ze třeného těsta s madlemi má Florentýna (zde).
Boží milosti: jsou křehké smažené pečivo obalované v cukru, někde jsem zahlédla název dárečky, ale nebyl u toho recept, takže jsem zůstala u milostí, s receptem přichází Florentýna (zde). Jsou typické pro Velikonoční pondělí.
Čočka: na Velký pátek přináší peníze, viz můj článek Velký pátek.
Hlavička: viz nádivka níže.
Chléb: peče se na Bílou sobotu, viz Bílá sobota.
Jehněčí maso: kotlety od Florentýny, ramínko, kolínko nebo kýta dle Florentýny (zde). Tradiční pečeně se podávala na Boží hod velikonoční.
Jidáše: Pečivo z kynutého těsta stáčené do provazů (symbolizují provaz, na kterém se Jidáš oběsil). Tradičně se jí s medem. Recept od Florentýny najdete zde, tvrdí, že by se správně měly jíst potřené medem před rozedněním na zelený čtvrtek.
Klobásy: nevím, co je na nich zase tak speciálně velikonočního, ale někde jsem je viděla v seznamu velikonočních jídel
Křen: Více viz můj článek Symboly Velikonoc.
Kůzlečí maso: recepty mi zatím chybí, osobně kozu vařím v troubě. Nejprve rychle opeču na trošce oleje velký flák masa na pánvi, pak podleju horkou vodou či vínem, případně přidám oblíbené koření (zvěřinové, např. Franze Josefa od Sonnentoru) a dám péct do zakrytého pekáčku do trouby na 120°C na čtyři až šest hodin. Za tu dobu povolí všechny blány a další divné věci v mase. Můžete přidat citrony, hořčici, cibuli, kečup, kořenovou zeleninu, slaninu... co máte rádi. A zvládnu takhle upéct i roční či dvouleté zvíře. Tradiční pečeně se podávala na Boží hod velikonoční.
Mazanec: Zadělává se ze stejného těsta jako vánočka. Bochánek bývá často s rozinkami a mandlemi. Křížek na povrchu připomíná ukřižování. Dříve byl slaný se sýrem, dnes je sladký, ale stále okrouhlý. V některých částech naší země se tomu nesladkému říkalo baba, babůvka, plecovník, šoldr, svěceník. Více viz můj článek Symboly Velikonoc, peče se na Bílou sobotu viz Bílá sobota. Recept od Florentýny najdete zde.
Nádivky: Směs uzeného masa, vajec a jarních bylinek (často kopřiv). Svůj název získala podle toho, že se do ní dříve dávalo maso z telecí hlavy. Recept od Florentýny najdete zde.
Pučálka (pálenec): Naklíčený a opražený hrách (na slano i na sladko). Dívala jsem se na Wikipedii a tam najdete odkaz na recept... Florentýny!
Šmigrustovka = polévka z vajec, uzeného vývaru a klobásy, recept jsem našla u Florentýny
Šumajstr: Staročeský pokrm z vařených fazolí a krup s česnekem a cibulkou.
Telecí maso: recepty mi zatím chybí
Vejce: vařená naměkko, nahniličku, natvrdo nebo ztracená vejce (recept od Florentýny), vejce do skla (zde od F.), vejce Florentine jsem našla u Mlsné kočky (zde), vaječná tlačenka (recept od Florentýny), vaječná pomazánka (zde), třebíčská šoulata a přírodní barvení vajec (recept a návod od Florentýny), další článek s přírodním barvením nabízí Sonnentor (zde)
Velikonoční koláč: někde jsem na něj narazila, ale vůbec jsem netušila, že něco takového existuje.
Víno: spojitost vína s Velikonocemi mi zatím uniká. Že by to byla krev Kristova?
Zelené jídlo: Podle pověry se na zelený čtvrtek jí zelená strava (špenát, zelí, hrách, saláty, řapíkatý celer, avokádo, řeřicha, kopřivy atd.), aby byl člověk celý rok zdravý. Zvláštní význam měly první jarní zelené byliny, z nichž se vařily polévky. Jednou z variant je polévka z jarních bylin od Florentýny. Více k Zelenému čtvrtku viz můj článek Zelený čtvrtek. Vyzkoušet můžete špenátovou roládu (zde). Ještě jsem našla článek o sběru jarních bylinek na stránkách Sonnentoru (zde). A co jsou podle nich jarní siláci? Medvědí česnek, kopřiva, sedmikráska, pampeliška a prvosenka jarní.
Žádné komentáře:
Okomentovat